Linguine con cicale di mare e porcini

2015-06-03
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 25m
  • Pronto in: 40m

Le linguine con cicale di mare e porcini sono una pasta molto gustosa e particolare. Sono l’ideale per un pranzo domenicale con la famiglia o per una cena con amici e parenti. Facili e veloci da preparare, non necessitano di cotture prolungate o di preparazioni elaborate, quindi potete prepararle anche se non avete molto tempo da trascorrere davanti ai fornelli. Nella ricetta che vi proponiamo abbiamo utilizzato cicale e funghi freschi, ma, se non li trovate, potete optare per delle cicale congelate di buona qualità e per i funghi secchi; il risultato sarà comunque ottimo e i vostri ospiti non noteranno affatto la differenza. Vediamo, allora, gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustoso primo piatto.

Ingredienti

  • 320 gr. di linguine
  • 500 gr. di cicale di mare
  • 2 funghi porcini
  • 1 spicchio di aglio
  • 500 gr. di pomodorini ciliegino
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le linguine con cicale di mare e funghi porcini è molto semplice e veloce. Iniziate sciacquando le cicale sotto l'acqua corrente. Lavate e asciugate i pomodorini. Pulite i funghi eliminando tutti i residui di terriccio e le parti rovinate.

Fase 2

Dividete a metà i pomodorini, e tagliate i funghi a dadini. Punzecchiate le cicale con i denti della forchetta in modo che rilascino tutto il sapore nel sugo.

Fase 3

Fate rosolare l'aglio e l'olio in una padella dai bordi alti, quando l'aglio comincia ad imbiondire aggiungete le cicale di mare e fatele rosolare per 5 minuti. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare l'alcool. Toglietele dalla padella e tenetele da parte.

Fase 4

Unite al fondo di cottura delle cicale i pomodorini e i funghi porcini. Aggiustate di sale e mescolate. Cuocete per 15 minuti a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto. A 5 minuti dalla fine della cottura aggiungete anche le cicale di mare.

Fase 5

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le linguine per 9 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolatele al dente e trasferitele nella padella con il sugo. Mescolate per insaporirle per bene.

Fase 6

Completate con una spolverata di prezzemolo tritato. Le vostre linguine con cicale di mare e funghi porcini sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.

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