Involtini di melanzane con couscous

2014-07-29
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 40m

Gli involtini di melanzane con couscous sono un piatto dal sapore e dai colori tipicamente mediterranei. Gustosi e semplici da preparare, sono l’ideale per un pranzo o una cena leggeri in famiglia o con gli amici. Poverissimi di grassi, questi involtini sono l’ideale anche se si è a dieta in vista dell’estate poiché sono poverissimi di grassi. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

Ingredienti

  • 1 melanzana lunga
  • 120 gr. di couscous
  • 10 pomodori pachino
  • 100 gr. di Asiago
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 100 gr. di olive
  • basilico q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare gli involtini di melanzana con couscous è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del couscous che non cuocerete, ma, lascerete ammorbidire nell’acqua calda. Versate il couscous in una ciotola abbastanza capiente e ricopritelo con 200 ml di acqua calda. Lasciate riposare per 10 minuti e quando l’acqua è stata assorbita completamente sgranate il couscous con una forchetta. Aggiungete altri 150 ml. di acqua calda e un pizzico di sale. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare per 20 minuti.

Fase 2

Nel frattempo dedicatevi alle melanzane. Lavate e asciugate la melanzana, eliminate il picciolo e tagliatele nel senso della lunghezza in fettine spesse 1-2 centimetri e salatele. Scaldate una piastra e grigliate le fette di melanzana da entrambi i lati per 3-4 minuti. Quando saranno cotte trasferitele su un piatto e spennellatele con dell’olio extravergine d’oliva. Tenetele da parte.

Fase 3

Nel frattempo lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a dadini. Tagliate a dadini anche il formaggio e le olive snocciolate. Prendete il couscous e conditelo con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, mescolate per insaporirlo. Aggiungete quindi i pomodori, il formaggio, le olive, i capperi e il basilico spezzettato. Mescolate per distribuire per bene tutti gli ingredienti.

Fase 4

Adesso assemblate i vostri involtini. Sistemate un cucchiaio abbondante di couscous su ogni fettina di melanzana grigliata e arrotolate formando degli involtini. Fermateli con uno stuzzicadenti.

Fase 5

Irrorate con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e decorate con qualche fogliolina di basilico fresco. I vostri involtini di melanzane e couscous sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.

email
Tipo di ricetta:, Ingredienti:, , , ,
Voto medio della Ricetta

(0 / 5) 0 0

itemscope itemprop="itemReviewed" itemtype="http://schema.org/Recipe"> itemprop="name">Involtini di melanzane con couscous

Valuta questa ricetta

0 persone hanno votato questa Ricetta

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Solve : *
22 + 24 =


Google+