Fave con Bacon

2013-07-31
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 20m

Le fave con il bacon sono un contorno sfizioso e saporito ispirato al classico abbinamento tra fave e pecorino, proprio della tradizione culinaria romana. Le fave con il bacon possono essere anche un piatto unico adatto per un pranzo veloce anche in ufficio. Vediamo gli ingredienti.

Ingredienti

  • 2 kg di fave
  • 200 gr. di bacon a fette
  • 1 cipolla bianca
  • 100 gr. di pecorino romano
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di senape
  • 4 fette di pane casereccio
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Per preparare le fave con il bacon iniziate pulendo le fave. Aprite i baccelli e sgranate le fave. Raccoglietele in una ciotola e poi eliminate la membrana che le ricopre esternamente.

Fase 2

Fate bollire una pentola con abbondante acqua salata e tuffateci le fave. Fate cuocere per circa 4 minuti, poi scolatele e raccoglietele in una ciotola. Le fave devono ammorbidirsi, ma restare croccanti. Tenetele da parte.

Fase 3

Nel frattempo tagliate le fette di bacon a listarelle. Accendete il forno e fatelo riscaldare a 180 gradi. Disponete le fette di pane casareccio su una teglia da forno e cospargetele con il pecorino romano grattugiato. Infornate e fate cuocere per 5 minuti.

Fase 4

Nel frattempo fate soffriggere l’aglio e l’olio extravergine d’oliva in una padella e aggiungete il bacon. Fate rosolare un minuto e poi versateci le fave. Mescolate con cura. Aggiungete la senape e continuate a mescolare per far insaporire per bene le fave. Regolate di sale e di pepe e spegnete il fuoco. Coprite e fate riposare 5 minuti.

Fase 5

Nel frattempo spegnete il forno e estraete le fette di pane che si saranno bruschettate mentre il pecorino si sarà sciolto. Disponete le fette di pane nei piatti e ricopritele con le fave con il bacon. Servite calde con un’altra spolverata di pecorino a scaglie.

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