Farfalle con alici, pesto e capperi

2014-08-18
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 15m
  • Pronto in: 35m

Le farfalle con alici, pesto e capperi sono un primo piatto molto veloce e semplice da preparare. Leggere, saporite e sfizione, sono l’ideale per un pranzo estivo con la famiglia o per una cena leggera e informale all’aperto. Sono ottime anche servite fredde, quindi, potete prepararle in anticipo e conservarle in un luogo fresco fino al momento di servirle. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustosissimo primo piatto estivo.

Ingredienti

  • 320 gr. di farfalle
  • 2 spicchi di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 5-6 filetti di alici
  • 2 cucchiai di capperi dissalati
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 30 gr. di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le farfalle con alici, pesto e capperi è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del pesto. Lavate e asciugate le foglie di basilico. Trasferitele nel boccale del mixer insieme ad uno spicchio di aglio e ad un pizzico di sale. Mixate per qualche minuto aggiungendo l’olio extravergine d’oliva a filo. Quando avrete ottenuto una crema densa e omogenea, aggiungete il parmigiano grattugiato e i pinoli. Frullate ancora per un paio di minuti. Il vostro pesto è pronto, tenetelo da parte.

Fase 2

Adesso fate rosolare l’aglio tritato con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete i filetti di alici. Mescolate per farle sciogliere e poi aggiungete i capperi dissalati. Cuocete un paio di minuti e spegnete la fiamma.

Fase 3

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le farfalle per 11 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolatele al dente nella padella con l’olio aromatizzato con l’aglio e le alici, aggiungete un mestolo di acqua di cottura e mantecate. Aggiungete, infine, un paio di cucchiai di pesto e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.

Fase 4

Le vostre farfalle con alici, pesto e capperi sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.

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