- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 45m
- Tempo di cottura: 12m
- Pronto in: 57m
Ingredienti
- 1 kg di aragosta
- 3 pomodori
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare la zuppa di aragosta è molto semplice e veloce. Iniziate sbollentando l’aragosta per qualche minuto in una pentola con acqua bollente. Estraete la polpa dal guscio e tagliatela a pezzettini. Tenete la polpa da parte.
Fase 2
Con la testa e i gusci del crostaceo preparate un fumetto, immergendolo in un brodo preparato con cipolla, sedano e carota. Schiacciate la testa e il gusci con una forchetta e fate cuocere lentamente per 45 minuti in modo che venga rilasciato tutto il sapore. Filtrate il fumetto e tenetelo da parte.
Fase 3
Fate soffriggere l’aglio e l’olio extravergine d’oliva in un tegame dai bordi alti. Quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete i pomodori spellati e tagliati a tocchetti, mescolate e salate. Allungate il sugo con il fumetto di aragosta e fate cuocere per 10 minuti.
Fase 4
Aggiungete l’aragosta a pezzettini, mescolate e fate cuocere per 2 minuti. Spegnete la fiamma e servite la vostra zuppa di aragosta in ciotole individuali, con una spruzzata di prezzemolo tritato e accompagnandola con crostini di pane al forno.
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