Stufato di legumi e patate

2014-04-06
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 5m
  • Tempo di cottura: 45m
  • Pronto in: 50m

Lo stufato di legumi e patate è una zuppa vegetariana molto ricca e gustosa. Corposo e intenso, questo stufato è ottimo per una cena tra amici o in famiglia. Ideale per riscaldare una fredda serata invernale, può essere preparata in anticipo e riscaldata al momento di servirla insieme a dei crostini di pane casereccio. La ricetta che vi presentiamo prevede l’utilizzo di legumi secchi che richiedono di essere tenuti in ammollo per una notte intera. Se non avete tempo, potete usare anche quelli in scatola, andranno bene lo stesso. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima zuppa.

Ingredienti

  • 100 gr. di fagioli
  • 100 gr. di ceci
  • 100 gr. di fave
  • 4 patate
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare lo stufato di legumi e patate è molto semplice e veloce. Iniziate tritando la cipolla e la carota. Trasferitele in un tegame dai bordi alti, se di coccio è meglio. Pelate le patate e tagliatele a pezzettini. Tenetele da parte.

Fase 2

Fate rosolare il trito e quando le cipolle cominciano ad imbiondire aggiungete i fagioli, i ceci (che avrete lasciato in ammollo per una notte), le fave e le patate. Mescolate per insaporire.

Fase 3

Ricoprite i legumi e le patate con acqua calda e portate lentamente a bollore. Coprite, abbassate la fiamma e fate sobbollire per almeno 45 minuti. Quando i legumi saranno cotti aggiungete il sale e un pizzico di pepe. Salate solo alla fine, altrimenti il sale indurisce la buccia dei legumi impedendogli di ammorbidirsi.

Fase 4

Il vostro stufato di legumi e patate è pronto per essere servito, versatelo in scodelle individuali con dei crostini di pane.

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