Vellutata di Fagiolini

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    • Portate: 4
    • Tempo di preparazione: 10m
    • Tempo di cottura: 40m
    • Pronto in: 50m
    Un delicato e leggero contorno di verdure. E' ottimo leggermente denso ma, se diluito e reso più liquido è anche un piatto "da bere" veloce ed energetico. E' ottimo sia caldo che freddo. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]

    Ingredienti

    • 400 gr di fagiolini
    • 70 gr di burro
    • 1 cucchiaio di olio di oliva
    • 1 cucchiaio di fecola di patate
    • 1 bicchiere di brodo
    • 1/4 di lt di latte
    • parmigiano grattugiato
    • dadini di pan carré

    Preparazione

    Fase 1

    Spuntate e lavate i fagiolini. Lessateli e conservate l'acqua di cottura.

    Fase 2

    Passate al setaccio i fagiolini e fate cuocere la purea con 40 gr di burro e la fecola di patate.Aggiungete il latte, l'acqua di cottura, il brodo, l'olio e del sale, fino a raggiungere la consistenza desiderata, facendo bollire il tutto per qualche minuto.

    Fase 3

    Intanto fate soffriggere i dadini di pane in una padella con il restante burro.

    Fase 4

    Unite i dadini alla minestra e cospargete con il parmigiano.

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