Tubettoni con purea di fave e calamaretti

Fase 1

Preparare i tubettoni con purea di fave e calamaretti è molto semplice e veloce. Iniziate dalla pulizia delle fave. Estraete le fave dal baccello e poi eliminate la pellicola esterna che ricopre ciascun frutto.

Fase 2

Riempite un pentolino con abbondante acqua salata e trasferitevi le fave. Portate a bollore, coprite e fate cuocere a fuoco basso per 40 minuti.

Fase 3

Mentre le fave cuociono preparate i calamaretti. Sciacquateli sotto l’acqua corrente e scolateli. Essendo molto piccoli non necessitano di essere puliti, ma vanno cucinati interi.

Fase 4

Scaldate l’olio in una padella dai bordi alti e aggiungete lo spicchio di aglio e il peperoncino. Quando l’aglio comincia a colorire aggiungete i calamaretti e saltateli per qualche minuto. Aggiungete un pizzico di sale e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool e cuocete per 10 minuti.

Fase 5

Nel frattempo scolate le fave e trasferitele nel frullatore insieme ad un filo di olio extravergine d’oliva e un mestolo di acqua di cottura. Frullatele fino ad ottenere una purea densa e omogenea.

Fase 6

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i tubettoni per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolateli al dente e trasferiteli nella padella con i calamaretti. Mescolate per insaporire i tubettoni e aggiungete la purea di fave. Mescolate e servite i vostri tubettoni con purea di fave e calamaretti ai vostri ospiti.