Totani in pastella

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 30m
    • Tempo di cottura: 5m
    • Pronto in: 35m
    I totani in pastella sono un secondo piatto a base di pesce molto gustoso e semplice da preparare. Ottimi per una cena in famiglia o con gli amici, i totani in pastella piaceranno proprio a tutti grazie al perfetto connubio tra la croccantezza della parte esterna e la morbidezza dell’interno. Il segreto per una perfetta frittura di totani è una pastella gustosa e croccante. Vediamo, allora, tutti gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosa e fresca ricetta.

    Ingredienti

    • 400 gr. di totani
    • 100 gr. di farina di grano duro
    • 100 gr. di farina di polenta
    • acqua minerale q.b.
    • sale e pepe q.b.
    • olio per friggere q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare i totani in pastella è molto semplice e veloce. Iniziate pulendo i totani. Eliminate le interiora e la testa. Sciacquate accuratamente la sacca e i tentacoli. Tagliate la sacca a rondelle. Per risparmiare tempo potete farvi pulire i totani dal vostro pescivendolo.

    Fase 2

    Nel frattempo preparate la pastella. Versate le due farine in una ciotola e mescolatele. Aggiungete l’acqua minerale fredda a filo, continuando a mescolare fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo. La consistenza dell’impasto deve essere simile a quello dell’impasto per le crepes.

    Fase 3

    Trasferite i totani a rondelle e i tentacoli nella pastella in modo che ne siano completamente ricoperti. Lasciateli riposare per 10-15 minuti.

    Fase 4

    Nel frattempo scaldate l’olio per friggere in un pentolino. Quando l’olio ha raggiunto la temperatura giusta cuocete i totani. Per ottenere una frittura asciutta e croccante l’olio deve essere ben caldo e i totani devono essere completamente immersi. Cuocete i totani per 5 minuti circa e poi scolateli su un foglio di carta assorbente.

    Fase 5

    I vostri totani in pastella sono pronti per essere serviti. Conditeli con un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero.

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