Tortino di zucchine e patate

Fase 1

Preparare il tortino di zucchine e patate è molto semplice e veloce. Iniziate lavando e asciugando le zucchine. Spuntatele e tagliatele a tocchetti di circa 2 centimetri. Pelate le patate e tagliate anche queste a tocchetti. Affettate finemente la cipolla.

Fase 2

Fate rosolare la cipolla e l’olio in una padella dai bordi alti e quando la cipolla comincia a colorire aggiungete le patate e le zucchine. Mescolate e fatele rosolare per 10 minuti. Salate, aggiungete la salvia e un mestolo di acqua calda. Coprite e fate cuocere per 20 minuti.

Fase 3

Quando le patate e le zucchine si sono ammorbidite, spegnete la fiamma e fatele raffreddare. Aprite le uova in una terrina, aggiungete la panna, il parmigiano, il sale e il pepe. Mescolate il tutto con una frusta per amalgamare gli ingredienti e incorporare aria. Aggiungete al composto di uova anche le verdure fredde. Incorporatele con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Fase 4

Ungete per bene una pirofila per la cottura in forno e versateci il composto di uova, zucchine e patate. Accendete il forno a 180 gradi e cuocete per 25 minuti circa. Quando la superficie sarà diventata dorata e croccante il vostro tortino sarà cotto.

Fase 5

Sfornatelo, fatelo riposare per 5 minuti e poi tagliatelo a fette o a cubetti e servitelo ai vostri ospiti.