Tortino di zucchine e patate

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    • Portate: 4 portate
    • Tempo di preparazione: 30m
    • Tempo di cottura: 25m
    • Pronto in: 55m
    Il tortino di zucchine e patate è una ricetta molto semplice da preparare, ma, estremamente gustosa e versatile. Veloce, colorato e invitante, questo tortino è l’ideale per un pranzo all’aperto in famiglia o con gli amici. Potete servirlo anche tagliato a quadretti come finger food per accompagnare un aperitivo. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosa ricetta.

    Ingredienti

    • 4 patate
    • 4 zucchine
    • 1 cipolla
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 4 uova
    • 30 ml. di panna
    • 60 gr. di parmigiano grattugiato
    • sale e pepe q.b.
    • salvia q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare il tortino di zucchine e patate è molto semplice e veloce. Iniziate lavando e asciugando le zucchine. Spuntatele e tagliatele a tocchetti di circa 2 centimetri. Pelate le patate e tagliate anche queste a tocchetti. Affettate finemente la cipolla.

    Fase 2

    Fate rosolare la cipolla e l’olio in una padella dai bordi alti e quando la cipolla comincia a colorire aggiungete le patate e le zucchine. Mescolate e fatele rosolare per 10 minuti. Salate, aggiungete la salvia e un mestolo di acqua calda. Coprite e fate cuocere per 20 minuti.

    Fase 3

    Quando le patate e le zucchine si sono ammorbidite, spegnete la fiamma e fatele raffreddare. Aprite le uova in una terrina, aggiungete la panna, il parmigiano, il sale e il pepe. Mescolate il tutto con una frusta per amalgamare gli ingredienti e incorporare aria. Aggiungete al composto di uova anche le verdure fredde. Incorporatele con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

    Fase 4

    Ungete per bene una pirofila per la cottura in forno e versateci il composto di uova, zucchine e patate. Accendete il forno a 180 gradi e cuocete per 25 minuti circa. Quando la superficie sarà diventata dorata e croccante il vostro tortino sarà cotto.

    Fase 5

    Sfornatelo, fatelo riposare per 5 minuti e poi tagliatelo a fette o a cubetti e servitelo ai vostri ospiti.

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