Tortini di Zucchine Light

Fase 1

Per preparare i tortini di zucchine light cominciate preparando la salsa di pomodoro. Tritate la cipolla e fatela soffriggere in un tegamino con due cucchiai di olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia a colorarsi aggiungete la passata di pomodoro, salate e portare a bollore a fiamma dolce. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Coprire e lasciare cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.

Fase 2

Nel frattempo lavate le zucchine, privatele della calotta superiore e della base. Tagliate ogni zucchina in modo da ottenere 4 dischi spessi circa tre centimetri . Fate scaldare una griglia di ghisa sul fuoco e grigliate le fette di zucchina. Cuocete ogni fetta 5 minuti per lato. Disponete le zucchine grigliate in una pirofila, salatele e tenetele da parte.

Fase 3

Accendete il forno a 180 gradi. Tagliate la mozzarella in modo da ottenere otto fette tonde. Spegnete il sugo. Lavate le foglie di basilico.

Fase 4

Adesso potete passare alla composizione dei vostri tortini. Ungete la base di una pirofila da forno con due cucchiai di salsa di pomodoro. Disponete nella pirofila 4 fette di zucchine che saranno la base delle vostre torrette. Adagiate su ognuna una fetta di mozzarella un cucchiaio di salsa di pomodoro e una fogliolina di basilico. Coprire con un'altra fetta di zucchina e ripetere l'operazione. Terminate con le zucchine. Cospargete la cima delle torrette con un cucchiaio abbondante di salsa e mettete la pirofila in forno.

Fase 5

Fate cuocere per 15 minuti. Spegnete il fuoco e fate riposare nel forno caldo per 30 minuti. Servite i vostri tortini di zucchine light decorando con qualche foglia di basilico.