- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 25m
- Pronto in: 40m
Ingredienti
- 250 gr. di pane raffermo
- 1 tazza di latte
- 1 patata grande
- 1 melanzana
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 60 gr. di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
- basilico q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare i tortini di patate e melanzane è molto semplice e veloce. Iniziate ammollando il pane nel latte. Nel frattempo dividete a metà la melanzana nel senso della lunghezza ed eliminate parte della mollica centrale. Sistematela su una teglia da forno e infornate per 10 minuti a 180 gradi.
Fase 2
Sfornate, fate raffreddare e poi tagliate a listarelle. Pelate la patata e sbollentatela per 15 minuti. Tagliatela a dadini.
Fase 3
Strizzate per bene il pane e trasferitelo in una ciotola, aggiungete il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, l'olio, il basilico e impastate per amalgamare gli ingredienti. Unite le melanzane e le patate. Mescolate.
Fase 4
Ungete 4 stampi per tortini e riempiteli con il composto preparato, pressando bene per compattare. Infornate a 180 gradi per 15 minuti.
Fase 5
Sfornate, fate raffreddare e estraete i tortini dagli stampi. I vostri tortini con patate e melanzane sono pronti per essere serviti.
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