Torta salata ricotta e spinaci

Fase 1

Per preparare la torta salata ricotta e spinaci iniziate lessando gli spinaci. Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata. Pulite gli spinaci e scottateli per due minuti. Scolateli e metteteli in una bacinella con acqua e ghiaccio per conservarne il colore verde brillante.

Fase 2

Nel frattempo preparate il ripieno. Scolate la ricotta e versatela in una ciotola, aggiungete le uova una alla volta, incorporandole man mano con una forchetta. Aggiungete quindi il parmigiano, la noce moscata, il sale, il pepe e il basilico. Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Mettete il ripieno da parte.

Fase 3

Fate sciogliere in una padellina la noce di burro e aggiungeteci gli spinaci. Fateli insaporire e poi aggiungete l’uva sultanina e i pinoli. Fate cuocere per 5 minuti. Spegnete il fuoco e versate gli spinaci nella ciotola con la crema di ricotta. Mescolate con un cucchiaio di legno per far amalgamare tutti gli ingredienti.

Fase 4

Adesso potete passare alla preparazione della torta salata. Foderate da una teglia tonda con della carta da forno e stendete la pasta brisèe. Bucherellate il fondo con una forchetta. Versate il composto nella teglia e livellate la superficie con una spatola. Ripiegate verso l’interno la pasta lungo i bordi pizzicandola con le dita. Tagliate l’eccesso. Con i ritagli di pasta potete creare delle striscioline e decorare la superficie della torta come se fosse una crostata.

Fase 5

Accendete il forno a 180 gradi e infornate la torta. Fate cuocere per 30 minuti. Sfornate e fate raffreddare. Servite la vostra torta salata di ricotta e spinaci decorandola con qualche fogliolina di basilico e qualche pinolo.