Torta di Mele

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    • Portate: 8
    • Tempo di preparazione: 1:30 h
    • Tempo di cottura: 45m
    • Pronto in: 2:0 h
    Un dolce immancabile, un ricordo di infanzia o un piacevole pomeriggio: la torta di mele è uno dei dolci preferiti di sempre. Impariamo come fare la classica torta di mele, da gustare preferibilmente tiepida con un po' di crema sopra. Per questa ricetta potete usare anche del normalissimo zucchero semolato. Io ho usato lo zucchero di canna perché lo adoro abbinato alla mela! [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]   Foto di Alberto La Rocca  

    Ingredienti

    • 200 g di farina 00
    • 200 g di farina di mandorle
    • 150 g di burro
    • 2 uova
    • 200 g di zucchero di canna
    • 1 bustina di lievito
    • Scorza di arancia q.b.
    • 250 ml di panna
    • 1 pizzico di sale
    • * Per la composta
    • 1 kg di mele
    • 100 gr di zucchero di canna
    • Il succo di 1 o 2 arance

    Preparazione

    Fase 1

    Per prima cosa mettete in una casseruola le mele sbucciate e tagliate a tocchetti. Unitevi i 100 gr di zucchero di canna e il succo di arancia (la quantità varia a seconda di quanto succo contiene un’arancia; indicativamente poco più di mezzo bicchiere).

    Fase 2

    Coprite il tutto con il coperchio e lasciate cuocere per circa un’ora a fuoco basso, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Lasciate poi intiepidire la composta in un piatto fondo. Nel frattempo imburrate e infarinate la teglia di 26 cm.

    Fase 3

    Procedete poi con la preparazione dell’impasto. Tagliate il burro morbido a tocchetti e montatelo insieme ai tuorli d’uovo e allo zucchero. Da parte montate le chiare con un pizzico di sale. Quando il composto sarà spumoso e chiaro, aggiungetevi una prima parte delle due farine e il lievito setacciati, alternando il procedimento con l’aggiunta graduale della panna (capirete la quantità giusta man mano che l’impasto prende sostanza, non deve essere troppo sodo, ma nemmeno liquido). Una volta ben amalgamato il tutto, incorporate la scorza di arancia e un pizzico di sale.

    Fase 4

    Solo adesso siete pronti per l’ultimo passaggio: l’aggiunta delle chiare dell'uovo.

    Fase 5

    Riempite ora lo stampo con metà dell’impasto e distribuitevi sopra la composta. Terminate ricoprendo lo stampo con l’altra metà dell’impasto e infornate a 170 °C per circa 45 minuti.

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