- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 25m
Ingredienti
- 500 gr. di funghi misti già puliti
- 300 gr. di pancetta a dadini
- 4 fette di pane casereccio
- 2 spicchi di aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 uova
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 20 ml di panna
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare la terrina di funghi e pancetta è facile e veloce. Come prima cosa fate soffriggere l’aglio e l’olio in una padella antiaderente. Quando l’aglio comincia a colorarsi aggiungete i dadini di pancetta e fate rosolare per un paio di minuti. Aggiungete i funghi e mescolate per insaporire. Salate e sfumate con il vino bianco. Coprite e fate cuocere per 14 minuti.
Fase 2
Nel frattempo tritate il prezzemolo e aggiungetelo nella padella con i funghi 5 minuti prima della fine della cottura. Tagliate a dadini il pane casareccio. Prendete 4 terrine per la cottura in forno e foderate la base con i dadini di pane. Accendete il forno a 180 gradi.
Fase 3
Quando i funghi si saranno cotti divideteli nelle terrine. Aprite le uova in una ciotola, aggiungete la panna, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Amalgamate gli ingredienti con una forchetta. Dividete il composto di uova nelle terrine.
Fase 4
Trasferite le terrine su una teglia da forno e infornate. Fate cuocere per 10 minuti a 180 gradi.
Fase 5
Spegnete e fate riposare qualche minuto prima di servire le vostre terrine di funghi e pancetta.
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