Tempura di verdure

Fase 1

La tempura giapponese di verdure è una ricetta facile e veloce da preparare. Iniziate dalla preparazione delle verdure. Lavatele sotto l’acqua corrente e asciugatele.

Fase 2

Spuntate le carote e le zucchine. Tagliatele a listarelle di circa 10 centimetri. Eliminate le foglie esterne dal finocchio e tagliatelo a fettine spesse circa 5 centimetri. Affettate anche i funghi champignon. Tenete le verdure da parte.

Fase 3

Una volta tagliate tutte le verdure potete preparare la pastella. Il segreto per una tempura leggera e croccante è la temperatura della pastella che deve essere sempre molto fredda. Per raggiungere la temperatura giusta disponete la ciotola in una bacinella piena di acqua e ghiaccio.

Fase 4

Versate il tuorlo d’uovo nella ciotola, sbattetelo. Aggiungete la farina setacciata e mescolate rapidamente. Aggiungete l’acqua gassata fredda a filo. Non lavorate troppo la pastella che deve restare un po’ grumosa.

Fase 5

A questo punto fate scaldare l’olio di semi nel wok. Passate le verdure nella pastella e tuffatele nell’olio caldo. Fatele cuocere solo un paio di minuti, quindi scolatele con un mestolo forato e adagiatele su un foglio di carta assorbente. La pastella giapponese non avvolge completamente le verdure, ma, le ricopre leggermente, rendendole croccanti e asciutte.

Fase 6

Una volta fritte tutte le verdure salatele e pepatele a vostro gusto. Servite la tempura giapponese di verdure accompagnata con salsa di soia e salsa agrodolce.