- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 25m
- Pronto in: 40m
Ingredienti
- 16 sugherelli
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla
- 1 peperoncino rosso
- 200 ml di passata di pomodoro
- 1 rametto di finocchietto selvatico
- 1 bicchiere di vino bianco
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- basilico q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare i sugherelli in brodetto è molto semplice. Iniziate squamando i pesci e privandoli delle interiora. Lavateli sotto l’acqua corrente e teneteli da parte.
Fase 2
Tritate la cipolla e l’aglio e trasferiteli in un tegame di coccio insieme all’olio. Fate soffriggere per qualche minuto e quando la cipolla comincia a imbiondire, aggiungete la passata di pomodoro, mescolate, salate e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool e aggiungete i pesci.
Fase 3
Unite al sugo anche il peperoncino intero, il finocchietto selvatico tritato e due o tre foglioline di basilico. Abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti.
Fase 4
Non mescolate durante la cottura perché rischiereste di sbriciolare il pesce. Ogni tanto scuotete delicatamente il tegame per mescolare gli ingredienti.
Fase 5
I vostri sugherelli in brodetto sono pronti. Prendete 4 scodelline di terracotta e sistemate sul fondo una fetta di pane casereccio aromatizzata all’aglio e poi riempitele con i sugherelli e il loro brodetto.
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