Spaghetti con zucchine, cozze e rucola

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 15m
    • Tempo di cottura: 30m
    • Pronto in: 45m
    Gli spaghetti con zucchine, cozze e rucola sono un primo piatto tipicamente estivo, fresco e gustoso. Leggero e saporito è l’ideale per un pranzo domenicale al mare o per una cena con gli amici all’aperto. Si preparano molto velocemente e non necessitano di lunga cottura. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosa ricetta.

    Ingredienti

    • 320 gr. di spaghetti
    • 500 gr. di cozze
    • 4 zucchine
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • 1 spicchio di aglio
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 1 mazzetto di rucola
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare gli spaghetti con cozze, zucchine e rucola è molto semplice e veloce. Iniziate lavando e asciugando le zucchine. Tagliatele a tocchetti o a rondelle.

    Fase 2

    Fate rosolare l’aglio e l’olio in una padella dai bordi alti e quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete le zucchine, mescolate e fate rosolare per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.

    Fase 3

    Nel frattempo trasferite le cozze in una pentola, coprite e fate cuocere per 5 minuti o il tempo necessario perché i gusci si aprano. Trasferite le cozze in una ciotola e fatele raffreddare. Filtrate l’acqua di cottura e aggiungetela nella padella con le zucchine. Continuate a cuocere per altri 15 minuti.

    Fase 4

    Sgusciate le cozze, lavate e asciugate la rucola e tritatela grossolanamente. Aggiungete le cozze nella padella con le zucchine, sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcool. Aggiungete, quindi, la rucola, aggiustate di sale e mescolate. Cuocete per 5 minuti ancora.

    Fase 5

    Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti. Scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il sugo. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.

    Fase 6

    I vostri spaghetti con cozze, zucchine e rucola sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.

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