Spaghetti con melanzane mantecati al pecorino

2014-06-18
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 30m

Gli spaghetti con le melanzane fritte mantecati al pecorino sono un primo piatto sbrigativo, ma, estremamente gustoso. Sono l’ideale per un pranzo estivo e possono essere preparati anche quando non si ha molto tempo da trascorrere davanti ai fornelli poiché non prevedono procedimenti complessi. Serviteli ai vostri amici e alla vostra famiglia e resteranno sicuramente soddisfatti. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

Ingredienti

  • 320 gr. di spaghetti
  • 1 melanzana grande
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 60 gr. di pecorino grattugiato
  • qualche fogliolina di basilico
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare gli spaghetti con le melanzane fritte mantecati al pecorino è davvero molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle melanzane. Lavate e asciugate la melanzana. Eliminate il picciolo e tagliatela a tocchetti.

Fase 2

Nel frattempo scaldate l’olio in una padella dai bordi alti e rosolatevi l’aglio. Quando l’aglio comincia ad imbiondire toglietelo dall’olio e unitevi le melanzane a tocchetti. Mescolate e fatele soffriggere per circa 10 minuti. Quando le melanzane sono diventate dorate aggiungete un mestolo di acqua calda e il basilico tagliato a pezzetti. Fate cuocere ancora per 5-6 minuti e poi salate.

Fase 3

Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e calate gli spaghetti. Cuoceteli per 9 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolateli al dente e trasferiteli direttamente nella padella con le melanzane. Mescolate per insaporire la pasta.

Fase 4

Aggiungete il pecorino grattugiato e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Mantecate a fuoco spento per far formare una sorta di cremina che avvolgerà la pasta. Completate con una spruzzata di pepe e qualche fogliolina di basilico per decorare.

Fase 5

I vostri spaghetti con melanzane mantecati al pecorino sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.

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