Spaghetti al pesto di rucola e vongole

    0
    1077
    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 25m
    • Tempo di cottura: 20m
    • Pronto in: 45m
    Gli  spaghetti al pesto di rucola e vongole è un ottimo primo piatto estivo. Fresco e leggero, è particolarmente indicato per una cena all’aperto o un pranzo in riva al mare. Facile e veloce da preparare, sarà molto apprezzato dai vostri ospiti. Vediamo tutti gli ingredienti necessari per la preparazione. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]

    Ingredienti

    • 320 gr. di spaghetti
    • 500 gr. di vongole
    • 1 mazzetto di rucola
    • 1 mazzetto di basilico
    • 2 spicchi di aglio
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva + quello necessario per il pesto
    • 1 cucchiaio di pinoli
    • 40 gr. di parmigiano grattugiato
    • sale q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Per preparare gli spaghetti al pesto di rucola e vongole iniziate proprio dalla preparazione del pesto. Lavate e asciugate accuratamente le foglie di rucola e di basilico e trasferitele nel bicchiere del frullatore insieme ad uno spicchio di aglio e un pizzico di sale. Azionate l’apparecchio e tritate gli ingredienti.

    Fase 2

    Aggiungete un filo d’olio e continuate ad emulsionare il composto per un paio di minuti. A questo punto aggiungete i pinoli e ancora un filo di olio. Quando avrete ottenuto una crema omogenea aggiungete il parmigiano e se necessario ancora un po’ di olio. Frullate per un altro paio di minuti e spegnete. Versate il pesto in una ciotolina e tenetelo da parte.

    Fase 3

    Nel frattempo fate soffriggere lo spicchio d’aglio rimasto in una padella con i 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Quando l’aglio comincia ad imbiondirsi aggiungete le vongole, coprite con un coperchio e fatele cuocere per 5 minuti. Quando tutte le conchiglie si saranno aperte sfumate con il vino bianco, fate evaporare e spegnete.

    Fase 4

    Eliminate le conchiglie, tenendone da parte qualcuna per la decorazione finale. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata, calate gli spaghetti e fateli cuocere 9 minuti o quanto indicato sulla confezione.

    Fase 5

    Scolateli al dente e trasferiteli nella padella con le vongole e mescolate per farli insaporire. Aggiungete il pesto di rucola e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

    Fase 6

    Servite i vostri spaghetti al pesto di rucola e vongole decorando il piatto con qualche vongola nella conchiglia.

    Voto medio della Ricetta

    (1 / 5) 1 1

    itemscope itemprop="itemReviewed" itemtype="http://schema.org/Recipe"> itemprop="name">Spaghetti al pesto di rucola e vongole

    Valuta questa ricetta

    1 persone hanno votato questa Ricetta

    LEAVE A REPLY

    Please enter your comment!
    Please enter your name here