Spaghetti al pesto di olive verdi

Fase 1

Preparare gli spaghetti al pesto di olive verdi è molto semplice e veloce. Come prima cosa lavate e asciugate le foglioline di basilico. Snocciolate le olive e tagliatele a pezzetti.

Fase 2

Trasferite le foglie di basilico nel mixer insieme ad un pizzico di sale grosso e all’aglio pelato. Frullate per alcuni secondi e poi aggiungete un cucchiaio di olio extravergine d’oliva continuando a frullare.

Fase 3

Aggiungete le olive a pezzetti, il parmigiano e i capperi. Frullate e aggiungete a filo l’olio rimasto. Frullate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo e di un bel colore verde brillante. Il pesto è pronto, tenetelo da parte.

Fase 4

Nel frattempo portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolate la pasta al dente e trasferitela in una zuppiera.

Fase 5

Condite la pasta con il pesto alle olive precedentemente preparato e servite decorando il piatto con ancora un po’ di parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di basilico fresco.

Fase 6

Se vi avanza del pesto conservatelo in un barattolo di vetro coprendolo con dell’olio d’oliva.