Salsa Tartara

Fase 1

La salsa tartara è una salsa semplice e veloce da preparare. Come prima cosa fate rassodare 4 uova in una pentola con abbondante acqua. Fatele cuocere per 8 minuti da quando l’acqua comincia a bollire. Mentre le uova rassodano, tritate molto finemente i capperi, i cetriolini, il prezzemolo e il dragoncello. Riponeteli in una ciotola e teneteli da parte.

Fase 2

Quando le uova si saranno rassodate sbucciatele e ricavate solo i tuorli. Metteteli in una ciotola e schiacciateli con una forchetta. Aggiungete l’aceto, il sale e il pepe. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.

Fase 3

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete i due tuorli freschi e cominciate a montare con una frusta elettrica. Aggiungete l’olio a filo, poco alla volta. Fate attenzione a non aggiungere l’olio tutto insieme e montate sempre nello stesso verso, altrimenti la salsa impazzisce.

Fase 4

Quando avrete raggiunto una consistenza liscia ed omogenea, molto simile a quella della maionese, potete smettere di lavorare il composto. A questo punto aggiungete gli ingredienti tritati in precedenza e mescolate per unirli al composto.

Fase 5

La vostra salsa tartara è pronta, potete servirla subito o conservarla in frigo fino al momento di gustarla. Chiusa in un barattolo può essere conservata anche per diversi giorni.