Salmone alla piastra con Couscous

Fase 1

Per preparare il salmone con couscous iniziate dalla marinatura del salmone. Trasferite i tranci di salmone in una pirofila. Sminuzzate l’aglio, metà foglioline di menta e di basilico. Trasferite l’aglio e gli aromi sminuzzati in una ciotola, aggiungete l’aceto e un cucchiaio di olio. Emulsionate il tutto con una forchetta e ricoprite il salmone con la marinata. Coprite la pirofila con della pellicola da cucina e lasciate marinare in frigo per 30 minuti.

Fase 2

Nel frattempo preparate il couscous. Versate il couscous in una ciotola e ricopritelo con 200 ml di acqua calda. Salate, coprite e lasciate riposare per 15 minuti in modo che il couscous assorba l’acqua.

Fase 3

Con una forchetta sgranate il couscous e aggiungete ancora 100 ml di acqua calda. Lasciate riposare ancora dieci minuti.Il couscous dovrà risultare morbido. Conditelo con l’olio rimasto e con il succo del limone. Mescolate per insaporire per bene il couscous.

Fase 4

Sminuzzate la menta e il basilico rimasti. Tagliate i pomodori e le olive a dadini di circa 1 centimetro e trasferiteli nella ciotola con il couscous insieme ai capperi e alla menta e al basilico. Mescolate tutto gli ingredienti. Il vostro couscous è pronto, tenetelo da parte.

Fase 5

Togliete il salmone dal frigorifero. Scaldate la piastra sul fuoco e cuocete i tranci di salmone spennellandoli con la marinata. Cuocete ogni trancio 5 minuti per lato.

Fase 6

Servite i tranci di salmone con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo accompagnandolo con abbondante couscous.