- Portate: 4
- Tempo di preparazione: 60m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 1:20 h
Ingredienti
- 750 gr di patate
- 300 gr. di farina
- 1 kg di spinaci
- 80 gr di burro
- 4 cucchiai di parmigiano
- 200 gr di ricotta
- 3 uova
- sale
- pepe
- noce moscata
Preparazione
Fase 1
Pulite, lessate e schiacciate le patate. Fate quindi un impasto mescolandole con la farina, 1 uovo e sale a sufficienza. Fate una sfoglia spessa 2 centimetri.
Fase 2
Pulite bene gli spinaci, lessateli per 10 minuti, tritateli e passateli in padella con 30 gr di burro.
Fase 3
Unite agli spinaci la ricotta, 2 cucchiai di parmigiano, 2 uova, sale, pepe e noce moscata. Mescolate bene il tutto e stendetelo sulla sfoglia di patate.
Fase 4
A questo punto arrotolate su se stessa la sfoglia creando un rotolo. Avvolgetelo in un tovagliolo bianco e legate le due estremità. Lessatelo in acqua salata per circa 20 minuti, togliete il tovagliolo e affettate il rotolo.
Fase 5
Disponete le fette su un piatto di portata e servitele cosparse di burro fuso e parmigiano.
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