Risotto Pere Gorgonzola e Barbabietola

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    • Portate: 4
    • Tempo di preparazione: 15m
    • Tempo di cottura: 45m
    • Pronto in: 1:5 h
    "Al contadino non far sapere..." un vecchio adagio noto a tutti ci ricorda che formaggio e pere sono un abbinamento sempre gradito in cucina. Il dolce delle pere e il piccante del gorgonzola si sposano a meraviglia con la cremosità di un risotto. E la barbabietola? Un ortaggio poco usato nella cucina italiana, dal sapore molto particolare e dal colore intenso, è ricco di proprietà benefiche per la salute... vediamo come usarlo in questa ricetta. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"] Foto di Martina Brit

    Ingredienti

    • 2 barbabietole precotte
    • 1 pera williams
    • 350g riso vialone nano
    • 150g Gorgonzola
    • Una noce di burro
    • Sale e pepe q.b.
    • Parmigiano grattugiato
    • 1/2 cipolla
    • Brodo vegetale

    Preparazione

    Fase 1

    Fate soffriggere la cipolla con un goccio d'olio e acqua. Una volta appassita aggiungete le barbabietole tagliate a cubetti e fate rosolare per una decina di minuti.

    Fase 2

    Aggiungete il riso e tostarlo per un minuto. Aggiungete 3-4 mestoli di brodo e continuate ad aggiungerne senza fare asciugare il riso in pentola.

    Fase 3

    A 10 minuti dalla cottura aggiungere le pere tagliate a cubetti o listarelle, e il gorgonzola a pezzetti.

    Fase 4

    Ultimate la cottura mantecando il risotto con la noce di burro e il grana grattugiato.

    Voto medio della Ricetta

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