- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 35m
- Pronto in: 45m
Ingredienti
- 300 gr. di riso carnaroli
- 3 zucchine
- 4 cipollotti
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1l. di brodo vegetale
- 30 gr. di margarina
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Per preparare il risotto con zucchine e cipollotti, iniziate lavando e asciugando le zucchine. Tagliatele a rondelle e tenetele da parte. Pulite i cipollotti e tagliateli a spicchi.
Fase 2
Versate l'olio in una padella dai bordi alti e tostatevi il riso per 5 minuti, aggiungete le verdure e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l'alcool, salate e aggiungete due mestoli di brodo vegetale. Mescolate e fate asciugare il liquido.
Fase 3
Coprite il riso con il brodo vegetale, abbassate la fiamma e cuocete per 30 minuti circa. Coprite la pentola con un coperchio. Di tanto in tanto controllate che il fondo non si asciughi troppo. In quel caso, aggiungete del brodo.
Fase 4
Quando il riso è cotto mantecate con la margarina e spegnete la fiamma. Aggiungete un pizzico di pepe se vi piace e servite il vostro risotto con zucchine e cipollotti ai vostri ospiti.
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