Riso rucola, pomodorini e semi di zucca

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 15m
    • Tempo di cottura: 15m
    • Pronto in: 30m
    Il riso integrale con rucola, pomodorini e semi di zucca è un primo piatto vegetariano molto fresco e semplice da preparare. Sano, equilibrato e gustoso, è l'ideale per un pranzo estivo a casa o all'aperto. È ottimo anche da portare in spiaggia per una pausa pranzo sotto l'ombrellone che non appesantisce. È un piatto che va gustato freddo, quindi, può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero ben coperto anche per 4 o 5 giorni. La nota caratteristica del piatto è rappresentata dai fiori di zucca che oltre a dare croccantezza gli conferiscono un gusto molto particolare. Un primo piatto assolutamente da provare e che è adatto a tutti, non solo alle persone vegane o vegetariane. Vediamo allora gli ingredienti per la preparazione di questo gustoso primo piatto vegetariano.

    Ingredienti

    • 300 gr. di riso integrale
    • 300 gr. di pomodorini
    • 1 mazzetto di rucola
    • 1 cipollotto
    • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    • 2 cucchiai di semi di zucca
    • sale q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare il riso con pomodorini, rucola e semi di zucca è molto semplice e veloce. Iniziate subito portando a bollore l'acqua per il riso. Cuocete il riso 40 minuti o quanto indicato sulla confezione.

    Fase 2

    Mentre il riso cuoce, lavate e asciugate la rucola e i pomodorini. Tagliate i pomodorini a cubetti e teneteli da parte. Tritate la rucola con una mezzaluna, lasciandone una manciata intera per la decorazione finale. Affettate il cipollotto molto sottile.

    Fase 3

    Scolate il riso, passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e lasciatelo raffreddare. Quando il riso sarà freddo aggiungete i cipollotti, l'olio extravergine d'oliva, la rucola tritata, i pomodorini e i semi di zucca. Aggiustate di sale e mescolate per amalgamare per bene tutti gli ingredienti.

    Fase 4

    Decorate con la rucola tenuta da parte e con un filo di olio extravergine. Il vostro riso con rucola, pomodorini e semi di zucca è pronto per essere servito.

    Voto medio della Ricetta

    (4.4 / 5) 5 4.4

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