Riccioli crema di castagne e formaggio

2014-10-24
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 60m

I riccioli con crema di castagne e formaggio sono un primo piatto tipicamente autunnale. Gustosi, ma, delicati, sono l’ideale per un pranzo domenicale con la famiglia o gli amici. Si preparano in pochi minuti anche quando si hanno ospiti inattesi a cena. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 320 gr. di eliche
  • 10 castagne
  • 250 gr. di formaggio spalmabile
  • 200 gr. di prosciutto cotto
  • 100 gr. di piselli
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i riccioli con crema di castagne e formaggio è molto semplice e veloce. Come prima cosa sbucciate le castagne bollitele per 20 minuti circa, fino a quando non si saranno ammorbidite.

Fase 2

Scolatele e conservate due mestoli di acqua di cottura. Trasferitele nel bicchiere del frullatore. Aggiungete il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, l’acqua di cottura e il formaggio spalmabile. Frullate fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Tenetelo da parte.

Fase 3

Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete i piselli e fate cuocere per 15 minuti. Quando mancano 5 minuti, unite anche il prosciutto tagliato a dadini e terminate la cottura.

Fase 4

Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i riccioli per 9 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il prosciutto e i piselli. Mescolate per insaporire uniformemente la pasta e poi aggiungete la crema di castagne e formaggio.

Fase 5

Mantecate per qualche minuto e spegnete la fiamma. I vostri riccioli con crema di castagne e formaggio sono pronti per essere serviti.

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