Riccioli con zucca e fagioli

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 10m
    • Tempo di cottura: 50m
    • Pronto in: 60m
    I riccioli con zucca e fagioli sono un primo piatto tipicamente autunnale. Buoni e sani, sono l’ideale per riscaldare le fredde serate autunnali. Questa zuppa può essere preparata in anticipo e riscaldata al momento di cuocere la pasta. E’ ottima per un pranzo in famiglia o con amici. Nella variante senza pancetta, può trasformarsi in un piatto vegano molto sano e nutriente. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosa ricetta. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]

    Ingredienti

    • 320 gr. di riccioli
    • 200 gr. di zucca
    • 1 scatola di borlotti
    • 100 gr. di pancetta
    • 1 spicchio di aglio
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare i riccioli con zucca e fagioli è molto semplice e veloce. Iniziate pulendo la zucca. Eliminate la parte esterna, i filamenti e i semini interni. Tagliatela a dadini e tenetela da parte. Tagliate a cubetti anche la pancetta.

    Fase 2

    Fate soffriggere l’aglio e l’olio in un tegame dai bordi alti. Quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete la pancetta e fatela rosolare. Aggiungete quindi la zucca, salate e mescolate. Fate rosolare, quindi aggiungete 1 litro di acqua calda e portate a bollore.

    Fase 3

    Quando inizia a bollire abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti. Scolate i fagioli dalla loro acqua di vegetazione e uniteli alla zucca, mescolate e portate nuovamente a bollore.

    Fase 4

    Quando la minestra comincia a bollire calate i riccioli e fate cuocere per 11 minuti o quanto indicato sulla confezione. Quando la pasta è cotta potete spegnere la fiamma.

    Fase 5

    Servite i vostri riccioli con zucca e fagioli con una spolverata di pepe e se vi piace una manciata di parmigiano grattugiato fresco.

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