- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 50m
- Pronto in: 60m
Ingredienti
- 320 gr. di riccioli
- 200 gr. di zucca
- 1 scatola di borlotti
- 100 gr. di pancetta
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare i riccioli con zucca e fagioli è molto semplice e veloce. Iniziate pulendo la zucca. Eliminate la parte esterna, i filamenti e i semini interni. Tagliatela a dadini e tenetela da parte. Tagliate a cubetti anche la pancetta.
Fase 2
Fate soffriggere l’aglio e l’olio in un tegame dai bordi alti. Quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete la pancetta e fatela rosolare. Aggiungete quindi la zucca, salate e mescolate. Fate rosolare, quindi aggiungete 1 litro di acqua calda e portate a bollore.
Fase 3
Quando inizia a bollire abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti. Scolate i fagioli dalla loro acqua di vegetazione e uniteli alla zucca, mescolate e portate nuovamente a bollore.
Fase 4
Quando la minestra comincia a bollire calate i riccioli e fate cuocere per 11 minuti o quanto indicato sulla confezione. Quando la pasta è cotta potete spegnere la fiamma.
Fase 5
Servite i vostri riccioli con zucca e fagioli con una spolverata di pepe e se vi piace una manciata di parmigiano grattugiato fresco.
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