- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 30m
Ingredienti
- 320 gr. di riccioli
- 200 gr. di pancetta
- 100 gr. di porcini secchi
- 250 gr. di mascarpone
- 30 gr. di burro
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare i riccioli con pancetta, funghi e mascarpone è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del sugo. Fate rinvenire i porcini in una ciotola con dell’acqua tiepida. Quando si saranno reidratati strizzateli e tritateli. Teneteli da parte.
Fase 2
Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare in una padella con il burro fuso, salate e cuocete per 10 minuti. Aggiungete i porcini tritati e mescolate. Fate insaporire per 5 minuti, quindi spegnete la fiamma.
Fase 3
Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i riccioli. Scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il sugo di pancetta e funghi, mescolate.
Fase 4
Stemperare il mascarpone con un mestolo di acqua di cottura della pasta e versate la crema sulla pasta. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
Fase 5
Completate il piatto con una spolverata di parmigiano grattugiato e di pepe fresco macinato. I vostri riccioli con pancetta, funghi e mascarpone sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.
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