Ravioli al vapore con verdure mediterranee

Fase 1

Preparare i ravioli al vapore con verdure mediterranee è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della pasta per i ravioli che poi avrà bisogno di riposare. Versate la farina in una ciotola e formate una fontana nel centro. Versate l’acqua e il sale e cominciate ad impastare. Quando il composto diventa lavorabile trasferitelo su un piano da lavoro e lavoratelo fino a quando non diventa compatto e omogeneo. Avvolgetelo in una pellicola trasparente e fatelo riposare per un’ora.

Fase 2

Nel frattempo preparate le verdure. Lavatele e asciugatele. Spuntate la zucchina e la melanzana. Eliminate la calotta e i semini interni dal peperone. Riducete le verdure a dadini di circa 1 centimetro. Tritate i capperi e le olive.

Fase 3

Scaldate una padella con l’olio extravergine d’oliva e saltate le verdure per 10 minuti, fino a quando non diventeranno dorate. Aggiungete i capperi e le olive, mescolate e aggiustate di sale e di pepe. Spegnete la fiamma e tenete il ripieno da parte.

Fase 4

Prelevate l’impasto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello. Dovete ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro. Con un coppapasta di 7 centimetri di diametro ricavate dei dischi di pasta. Stendete i dischi con il mattarello per assottigliarli ulteriormente.

Fase 5

Sistemate un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco di pasta e poi richiudeteli a mezza luna pizzicando i bordi per sigillarli.

Fase 6

Sistemate i ravioli nel cestello per la cottura a vapore che avrete posizionato su una pentola con acqua in ebollizione e cuoceteli coperti per 15 minuti. Quando la pasta comincerà a diventare trasparente saranno cotti.

Fase 7

I vostri ravioli al vapore con verdure mediterranee sono pronti per essere serviti. Accompagnateli con un filo d’olio a crudo o con un pesto leggero di basilico.