Pomodorini secchi sott’olio

Fase 1

Per preparare i pomodorini secchi sott’olio cominciate dalla sbollenta tura dei pomodori. Portate a bollore in una pentola molto capiente il vino bianco e l’aceto. Quando il composto bolle tuffateci i pomodorini secchi. Sbollentateli due minuti e poi scolateli.

Fase 2

Stendete un canovaccio pulito su una superficie piana e disponetevi i pomodorini. Lasciateli ad asciugare per circa due ore e poi rigirateli tutti. Fateli asciugare ancora per due ore.

Fase 3

Nel frattempo prendete il vasetto in cui intendete conservare i pomodori, mettetelo insieme al coperchio in una pentola piena d’acqua e fate bollire. Quando l’acqua bolle abbassate la fiamma e lasciate il vasetto a sterilizzare per circa 40 minuti. Spegnete la fiamma e fate raffreddare il vasetto ancora immerso nell’acqua. Quindi asciugate con cura il vasetto e il coperchio e teneteli da parte.

Fase 4

Quando i pomodorini saranno asciutti potete iniziare a preparare la vostra conserva. Tagliate l’aglio a fettine sottili. Fate lo stesso con il peperoncino.

Fase 5

Riempite il vasetto con i vari strati di pomodorini pressandoli bene. Tra uno strato e l’altro disponete una fettina di aglio, un pizzico di sale (non esagerate) e po’ di origano. Continuate fino a quando non terminate i pomodorini. Completate lo strato finale con l’aglio rimasto, il peperoncino a pezzetti e ancora un pizzico di origano e di sale.

Fase 6

Versate l’olio di semi a filo fino a coprire almeno di un centimetro i pomodorini. Attendete un’oretta che l’olio scenda penetrando tra i pomodori e se necessario rabboccate nuovamente. I pomodorini devono essere sempre coperti da uno strato d’olio, altrimenti ammuffiscono.

Fase 7

Chiudete il vasetto e conservate i vostri pomodorini secchi sott’olio fino a 4 mesi.