Polpettone di magro

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 25m
    • Tempo di cottura: 45m
    • Pronto in: 1:10 h
    Il polpettone di magro è una ricetta molto gustosa e semplice da preparare. Più leggero rispetto al polpettone tradizionale e può essere preparato con gli avanzi di pesce rimasti in frigorifero. E’ la ricetta giusta se state cercando un’idea originale e sfiziosa per riutilizzare gli avanzi. Noi abbiamo utilizzato il merluzzo, ma, vanno bene anche altri tipi di pesce. Potete prepararlo in anticipo e cuocerlo poco prima di servirlo. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

    Ingredienti

    • 300 gr. di merluzzo bollito
    • 500 gr. di pane raffermo
    • 1 tazza di latte
    • 1 cucchiaio di senape
    • 1 rametto di aneto
    • 2 albumi
    • 1 spicchio di aglio
    • pangrattato q.b.
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare il polpettone di magro è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del merluzzo. Se vi è avanzato quello del giorno prima va benissimo, altrimenti bollitelo per 15 minuti in una casseruola con acqua e un filo di olio.

    Fase 2

    Trasferite il merluzzo in una ciotola, aggiungete il sale, la senape e la polpa dell’aglio schiacciato. Lavorate gli ingredienti con una forchetta per amalgamarli tra loro fino ad ottenere un composto omogeneo.

    Fase 3

    Nel frattempo ammollate il pane nel latte e strizzatelo. Aggiungetelo nella ciotola con il pesce e unite gli albumi e l’aneto. Impastate per amalgamare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

    Fase 4

    Date all’impasto la forma classica del polpettone e spennellatelo con dell’olio extravergine d’oliva. Cospargetelo per bene di pangrattato, ricoprendolo interamente. Il vostro polpettone è pronto, sistematelo in una teglia da forno oleata.

    Fase 5

    Accendete il forno e cuocete il vostro polpettone di magro a 160 gradi per 45 minuti. Quando diventa dorato e croccante in superficie è pronto. Estraetelo dal forno, fatelo riposare e poi tagliatelo a fette e servitelo ai vostri ospiti.

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