- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 5m
- Pronto in: 25m
Ingredienti
- 300 gr. di funghi misti
- 200 gr. di pane raffermo
- 1 bicchiere di latte
- un pizzico di noce moscata
- 1 aglio
- 1 uovo
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- un mazzetto di prezzemolo
- pangrattato q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio di semi q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare le polpettine ai funghi è molto facile e veloce. Iniziate dalla pulizia dei funghi. Lavateli velocemente sotto l’acqua corrente e poi asciugateli con un foglio di carta assorbente e assicuratevi che non ci siano residui di terreno.
Fase 2
Fate soffriggere l’aglio e l’olio in una padella e quando l’aglio comincia a colorarsi aggiungete i funghi. Salate, mescolate, coprite e fate cuocere per 10-15 minuti.
Fase 3
Nel frattempo ammollate il pane in una ciotola con il latte e la noce moscata. Strizzatelo e trasferitelo in una ciotola capiente. Tritate anche il prezzemolo e aggiungetelo al pane insieme al parmigiano grattugiato.
Fase 4
Quando i funghi saranno cotti, lasciateli intiepidire e poi tritateli grossolanamente. Unite il trito di funghi nella ciotola con gli altri ingredienti, aggiungete l’uovo, salate e pepate a piacere e cominciate ad impastare con le mani per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Fase 5
A questo punto scaldate l’olio di semi in un pentolino. Prelevate con le mani un po’ di impasto e dategli la forma di una polpetta, passatela nel pangrattato e poi tuffatela nell’olio. Fate cuocere per 5 minuti e poi scolatela su un foglio di carta assorbente.
Fase 6
Continuate fino a terminare l’impasto. Servite le vostre polpette ai funghi ancora calde.
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