Pollo al Forno con Patate Novelle e Porcini

Fase 1

Per preparare il pollo al forno con patate novelle e porcini iniziate marinando i cosciotti di pollo. Disponeteli in un vassoio abbastanza grande da poterli contenere comodamente. Versate in una ciotola due bicchieri di vino bianco, la salsa di soia, uno spicchio di aglio tagliato a metà e il sale. Emulsionate e versate la marinata sul pollo. Aggiungete gli aghi di rosmarino e quattro fette di limone. Coprite con una pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Fase 2

Nel frattempo preparate i funghi. Fate rosolare in una padella l’olio extravergine d’oliva e uno spicchio di aglio. Quando l’aglio comincerà a colorarsi aggiungete i funghi porcini ancora congelati. Mescolate e fate cuocere 5 minuti. Quando i funghi saranno diventati morbidi salate e sfumate con l’altro bicchiere di vino bianco. Abbassate la fiamma e fate cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.

Fase 3

Passate alle patate. Lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente con l’aiuto di una spazzolina. Le patate novella vanno cotte con la buccia quindi devono essere lavate con molta cura. Asciugatele con un canovaccio pulito, tagliate a metà quelle più grandi e tenetele da parte.

Fase 4

Accendete il forno e fatelo scaldare a 180 gradi. Prendete i cosciotti di pollo e trasferiteli in una pirofila da forno. Irrorateli con il sugo della marinata e aggiungete le patatine novelle. Mescolate con le mani in modo che si insaporiscano. Salate, pepate e infornate a 220 gradi per circa un’ora.

Fase 5

A metà cottura rigirate le cosce di pollo. Quando mancano 10 minuti alla fine aggiungete i funghi porcini cotti in padella e fate terminare la cottura.

Fase 6

Servite il vostro pollo al forno con patate novelle e porcini ancora caldo.