Pizza con porcini, pancetta e pecorino di fossa

Fase 1

Preparare la pizza con porcini, pancetta e pecorino di fossa è molto semplice e veloce. Iniziate dalla pulizia dei funghi. Spazzolateli con delicatezza per eliminare tutti i residui di terriccio. Tagliate via le parti sciupate dei gambi e lavateli velocemente sotto l’acqua corrente. Asciugateli e tagliateli a tocchetti.

Fase 2

Scaldate una padella con l’olio extravergine d’oliva e rosolatevi l’aglio. Lasciate dorare l’aglio quindi aggiungete i funghi porcini. Salate e mescolate. Coprite e fate cuocere per 10 minuti, mescolando per evitare che si attacchino alla padella.

Fase 3

Tritate finemente la mozzarella e sistematela su un foglio di carta assorbente per eliminare l’acqua di vegetazione in eccesso.

Fase 4

A questo punto stendete l’impasto per pizze e sistematelo all’interno di una teglia quadrata o rettangolare precedentemente oleata. Ricoprite la superficie con la mozzarella tritata, i funghi porcini saltati in padella, le fette di pancetta e metà scaglie di pecorino di fossa. Completate con un filo di olio extravergine d’oliva e una spruzzata di pepe.

Fase 5

Accendete il forno a 180 gradi e infornate la pizza per 30 minuti. Quando la pizza è cotta estraetela dal forno e aggiungete il pecorino di fossa rimasto. Servite la vostra pizza ai porcini, pancetta e pecorino di fossa ai vostri ospiti.