Peperoni Imbottiti

Fase 1

Per preparare i peperoni imbottiti iniziate dalla cottura di questi ultimi. Lavate e asciugate i peperoni. Eliminate la calotta superiore, i semini e i filamenti interni. Accendete il forno a 180 gradi. Salate e pepate l’interno dei peperoni e disponeteli in una teglia foderata con della carta da forno. Disponete i peperoni nella pirofila e infornateli per 15 minuti a 180 gradi.

Fase 2

Nel frattempo preparate il ripieno. Trasferite la carne macinata in una ciotola capiente. Ammollate il pane in una bacinella con dell’acqua. Strizzatelo e aggiungetelo alla carne. Tagliate il salame a pezzetti e unitelo agli altri ingredienti insieme ai capperi e alla mozzarella tagliata a cubetti. Aggiungete nella ciotola anche la polpa dell’aglio schiacciata e la senape.

Fase 3

Aggiungete, infine, le uova, salate e cominciate a mescolare l’impasto con le mani in modo da ottenere un composto omogeneo e compatto.

Fase 4

Estraete la teglia con i peperoni dal forno, senza spegnerlo. Trasferite il ripieno in una sacca da pasticcere e riempite i 4 peperoni.

Fase 5

Prendete una pirofila da forno, ungetela con l’olio extravergine d’oliva e sistematevi i peperoni ripieni. Completate con una spolverata di parmigiano grattugiato e trasferite in forno per 30 minuti a 180 gradi.

Fase 6

Spegnete il forno e fate riposare per 15 minuti. Servite i vostri peperoni imbottiti di carne con il loro sugo di cottura e qualche fogliolina di basilico come decorazione.