Peperoni con capperi di Salina e pangrattato

2014-06-12
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 5m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 25m

I peperoni fritti con capperi di salina e pangrattato fresco sono un contorno molto semplice da preparare, ma, ricchi di gusto e di sapore. Sono l’ideale da servire sia freddi che caldi e si abbinano ottimamente a qualsiasi tipo di seconda portata. Potete prepararli in anticipo e conservarli in un contenitore chiuso ermeticamente fino al momento di servirli. La ricetta prevede pochi ingredienti e per questo e fondamentale che siano di ottima qualità. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone gialli
  • 100 gr. di capperi di Salina
  • 2 cucchiai di pangrattato fresco
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 spicchio di aglio
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i peperoni fritti con capperi di Salina e pangrattato fresco è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione dei peperoni. Lavateli e asciugateli, quindi, eliminate la calotta superiore, i semini e i filamenti interni. Tagliate i peperoni a listarelle e teneteli da parte.

Fase 2

Nel frattempo fate rosolare l’aglio e l’olio extravergine d’oliva in una padella dai bordi alti. Quando l’aglio comincia a colorarsi aggiungete i peperoni, salate e coprite la padella con un coperchio. Fate cuocere per 10 minuti a fiamma media.

Fase 3

Sfumate i peperoni con il vino bianco, alzate la fiamma e fate evaporare l’alcool. Coprite nuovamente, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per altri 5-6 minuti.

Fase 4

Quando i peperoni saranno diventati morbidi e leggermente abbrustoliti in superficie aggiungete i capperi di Salina sciacquati. Mescolate, quindi, spolverate con il pangrattato fresco. Potete grattugiarlo voi con il mixer o farvelo grattugiare dal vostro salumiere.

Fase 5

Mescolate, alzate la fiamma e fate tostare il pangrattato. Aggiustate di sale se necessario. I vostri peperoni fritti con capperi di Salina e pangrattato fresco sono pronti per essere serviti.

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