Peperoni con capperi di Salina e pangrattato

Fase 1

Preparare i peperoni fritti con capperi di Salina e pangrattato fresco è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione dei peperoni. Lavateli e asciugateli, quindi, eliminate la calotta superiore, i semini e i filamenti interni. Tagliate i peperoni a listarelle e teneteli da parte.

Fase 2

Nel frattempo fate rosolare l’aglio e l’olio extravergine d’oliva in una padella dai bordi alti. Quando l’aglio comincia a colorarsi aggiungete i peperoni, salate e coprite la padella con un coperchio. Fate cuocere per 10 minuti a fiamma media.

Fase 3

Sfumate i peperoni con il vino bianco, alzate la fiamma e fate evaporare l’alcool. Coprite nuovamente, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per altri 5-6 minuti.

Fase 4

Quando i peperoni saranno diventati morbidi e leggermente abbrustoliti in superficie aggiungete i capperi di Salina sciacquati. Mescolate, quindi, spolverate con il pangrattato fresco. Potete grattugiarlo voi con il mixer o farvelo grattugiare dal vostro salumiere.

Fase 5

Mescolate, alzate la fiamma e fate tostare il pangrattato. Aggiustate di sale se necessario. I vostri peperoni fritti con capperi di Salina e pangrattato fresco sono pronti per essere serviti.