Pennette con salmone e carciofi

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 10m
    • Tempo di cottura: 25m
    • Pronto in: 35m
    Le pennette con salmone e carciofi sono un primo piatto molto gustoso e semplice da preparare. Sono l’ideale per un pranzo estivo, veloce e leggero in famiglia o con gli amici. Si preparano in pochi minuti e sono l’ideale se si ha poco tempo da trascorrere davanti ai fornelli. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

    Ingredienti

    • 320 gr. di penne rigate
    • 200 gr. di salmone a fette
    • 2 carciofi
    • 1 cipolla
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 60 gr. di parmigiano grattugiato
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare le pennette con salmone e carciofi è molto semplice e veloce. Iniziate dalla pulizia dei carciofi. Eliminate le foglie esterne più dure e conservate solo il cuore. Tagliate le estremità appuntite, divideteli a metà e eliminate la barbetta interna. Affettateli e teneteli in una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano.

    Fase 2

    Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella l’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungente i carciofi e fateli rosolare per 10 minuti. Salate, pepate e aggiungete un mestolo di acqua calda. Fate cuocere per altri 10 minuti.

    Fase 3

    Quando i carciofi si saranno ammorbiditi aggiungete il salmone a fette. Mescolate e fate cuocere ancora per 5 minuti. Spegnete la fiamma.

    Fase 4

    Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le pennette per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolatele al dente e trasferitele direttamente nella padella con il condimento. Mescolate per insaporire per bene la pasta.

    Fase 5

    Spegnete la fiamma e aggiungete il parmigiano grattugiato. Mantecate a fuoco spento, spolverate con un pizzico di pepe e servite le vostre pennette con salmone e carciofi.

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