Pennette allo ‘Scarpariello’

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 10m
    • Tempo di cottura: 10m
    • Pronto in: 20m
    Le pennette allo ‘Scarpariello’ sono un primo piatto tipico della Campania e in particolare della provincia di Napoli. Si tratta di una ricetta semplice e molto veloce da preparare. La ricetta prende il nome dallo ‘scarpariello’, ovvero, il calzolaio napoletano. La tradizione, infatti, racconta che questo tipo di pasta fosse molto popolare tra i calzolai perché molto veloce da preparare e quindi adatto per essere consumato nella loro brevissima pausa pranzo. La ricetta originaria prevedeva l’uso dello strutto che però noi abbiamo eliminato. Vediamo gli ingredienti. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]

    Ingredienti

    • 320 gr. di pennette
    • 500 gr. di pomodori pachino
    • 100 gr. di parmigiano grattugiato
    • 100 gr. di pecorino
    • 2 peperoncini rossi
    • 1 spicchio di aglio
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • basilico
    • sale q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Per preparare le pennette allo ‘Scarpariello’ lavate e asciugate i pomodori pachino. Tagliateli a metà e trasferiteli in una ciotola.

    Fase 2

    Conditeli con un pizzico di sale, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e due foglioline di basilico. Mescolate e fate insaporire i pomodorini per una decina di minuti.

    Fase 3

    Nel frattempo tagliate a pezzetti l’aglio. Eliminate i semini dai peperoncini e tagliateli a rondelle.

    Fase 4

    Fate scaldare una padella con l’olio rimasto e soffriggete l’aglio e metà peperoncini. Quando l’aglio avrà cominciato ad imbiondirsi aggiungete i pomodori pachino. Mescolate, coprite e fate cuocere per 7-8 minuti.

    Fase 5

    Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata. Quando l’acqua bolle calate le pennette e fatele cuocere 9 minuti o quanto indicato sulla confezione.

    Fase 6

    Scolate la pasta e trasferitela nella padella con il sugo di pomodori pachino. Mescolate per insaporire la pasta e spegnete la fiamma.

    Fase 7

    Mantecate le pennette con il parmigiano e il pecorino grattugiato. Aggiungete il peperoncino rimasto. Mescolate.

    Fase 8

    Servite le pennette allo ‘Scarpariello’ decorando il piatto con una fogliolina di basilico. Accompagnate con un buon vino rosso campano.

    Voto medio della Ricetta

    (5 / 5) 1 5

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