- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 20m
Ingredienti
- 320 gr. di pennette
- 500 gr. di pomodori pachino
- 100 gr. di parmigiano grattugiato
- 100 gr. di pecorino
- 2 peperoncini rossi
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- basilico
- sale q.b.
Preparazione
Fase 1
Per preparare le pennette allo ‘Scarpariello’ lavate e asciugate i pomodori pachino. Tagliateli a metà e trasferiteli in una ciotola.
Fase 2
Conditeli con un pizzico di sale, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e due foglioline di basilico. Mescolate e fate insaporire i pomodorini per una decina di minuti.
Fase 3
Nel frattempo tagliate a pezzetti l’aglio. Eliminate i semini dai peperoncini e tagliateli a rondelle.
Fase 4
Fate scaldare una padella con l’olio rimasto e soffriggete l’aglio e metà peperoncini. Quando l’aglio avrà cominciato ad imbiondirsi aggiungete i pomodori pachino. Mescolate, coprite e fate cuocere per 7-8 minuti.
Fase 5
Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata. Quando l’acqua bolle calate le pennette e fatele cuocere 9 minuti o quanto indicato sulla confezione.
Fase 6
Scolate la pasta e trasferitela nella padella con il sugo di pomodori pachino. Mescolate per insaporire la pasta e spegnete la fiamma.
Fase 7
Mantecate le pennette con il parmigiano e il pecorino grattugiato. Aggiungete il peperoncino rimasto. Mescolate.
Fase 8
Servite le pennette allo ‘Scarpariello’ decorando il piatto con una fogliolina di basilico. Accompagnate con un buon vino rosso campano.
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