- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 20m
Ingredienti
- 320 gr. di pennette
- 500 gr. di taccole
- 200 gr. di guanciale
- 100 gr. di pecorino romano grattugiato
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare le pennette con taccole, guanciale e pecorino romano è molto semplice e veloce. Come prima cosa lavate e asciugate le taccole. Tagliatele a pezzetti di circa 5 centimetri. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua e tuffatevi le taccole. Cuocetele per 10 minuti.
Fase 2
Nel frattempo tagliate il guanciale a pezzetti. Scaldate una padella con l’olio extravergine d’oliva e soffriggete il guanciale per qualche minuto in modo che diventi croccante. Spegnete il fuoco e tenete il guanciale da parte.
Fase 3
Quando le taccole cominciano ad ammorbidirsi salate l’acqua e portate nuovamente a bollore. Cuocete le pennette insieme alle taccole per 9 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolate le taccole e le pennette conservando mezzo bicchiere di acqua di cottura.
Fase 4
Trasferite le taccole e le pennette nella padella con il guanciale, accendete la fiamma e mescolate con cura per insaporire la pasta. Aggiungete l’acqua di cottura e mantecate. Spegnete la fiamma e aggiungete il pecorino grattugiato e una macinata abbondante di pepe. Mescolate.
Fase 5
Servite le vostre pennette con taccole, guanciale e pecorino romano ancora calde.
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