Patate al Forno Aromatiche

2013-07-11
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 60m
  • Pronto in: 1:20 h

Le patate al forno sono il più classico e apprezzato dei contorni. La ricetta che vi proponiamo prevede l’utilizzo di un ‘bouquet’ di erbe aromatiche più vasto rispetto a quello utilizzato solitamente. Le erbe aromatiche conferiscono un profumo e un sapore particolare alle patate, rendendole adatte ad accompagnare sia piatti di carne che di pesce. Vediamo gli ingredienti.

Ingredienti

  • 1 kg patate
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 40 gr. di semi di sesamo
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 4 foglie di salvia
  • 2 foglie di alloro
  • 1 rametto di aneto
  • 2 spicchi di aglio
  • sale e pepe q.b

Preparazione

Fase 1

Le patate al forno aromatiche sono molto semplici e veloci da preparare. Come prima cosa preparate l’olio aromatizzato. Versate l’olio in una ciotolina, aggiungete gli aghi di rosmarino, l’aneto, la salvia e l’alloro tritati, gli spicchi d’aglio divisi in due. Emulsionate con una forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti. Fate riposare 10-15 minuti.

Fase 2

Nel frattempo pelate tutte le patate e tagliatele a tocchetti grossolani. Trasferite i tocchetti in una bacinella con dell’acqua per fargli perdere una parte di amido in modo da risultare più croccanti una volta cotte. Lasciatele nell’acqua per 10 minuti, quindi scolatele, asciugatele con un canovaccio pulito e trasferitele in una bacinella.

Fase 3

Prendete una pirofila da forno e ungetela con dell’olio extravergine d’oliva. Accendete il forno a 180 gradi e fatelo scaldare.

Fase 4

Irrorate le patate con l’olio aromatizzato alle erbe e mescolate con cura in modo che le patate si insaporiscano a dovere. Trasferite le patate e l’olio aromatizzato nella pirofila e salate.

Fase 5

Trasferite la pirofila nel forno e fate cuocere per circa un’ora. A metà cottura rigirate le patate delicatamente con un mestolo di legno senza farle sfaldare e aggiungete i semi di sesamo. Rimettete la pirofila in forno.

Fase 6

A dieci minuti dal termine, aggiustate di sale, pepate, accendete il grill e fate terminare la cottura.

Fase 7

Servite le vostre patate al forno aromatiche nella stessa pirofila utilizzata per la cottura. Decorate con qualche rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia.

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