- Portate: 8 persone
- Tempo di preparazione: 1:20 h
- Tempo di cottura: 60m
- Pronto in: 2:20 h
Ingredienti
- 300 gr. di farina
- 150 gr. di farina di mandorle
- 200 gr. di burro
- 120 gr. di zucchero
- 2 uova
- 250 gr. di grano cotto
- 350 gr. di ricotta vaccina
- 1 fialetta di essenza alle mandorle
Preparazione
Fase 1
Preparare la pastiera alle mandorle è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della pasta frolla. Sistemate al farina 00 in una ciotola, aggiungete il burro freddo a pezzetti e lavorate con le mani formando delle bricioline.
Fase 2
Aggiungete lo zucchero, la farina di mandorle, un uovo e un tuorlo. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se necessario aggiungete un pò di latte. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e trasferitelo in frigorifero a riposare per 1 ora almeno.
Fase 3
Nel frattempo preparate il ripieno. Setacciate la farina, aggiungete il grano cotto e l'essenza di mandorle. Versate tutto nel frullatore e frullate fino ad ottenere una crema grossolana.
Fase 4
Imburrate una teglia tonda per pastiere. Stendete la pasta frolla con l'aiuto di un mattarello, fino ad ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro. Foderate la teglia e rifinite i bordi. Riempite la frolla con il ripieno e livellate la superficie.
Fase 5
Con i ritagli di pasta frolla create delle striscioline e decorate la superficie come fareste con una crostata. Infornate a 180 gradi per circa 1 ora. Sfornate e fate raffreddare. La vostra pastiera alle mandorle è pronta per essere servita ai vostri ospiti.
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