- Portate: 4
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 50m
Ingredienti
- 1 melanzana
- 2-3 zucchine
- 4 pomodori
- 1 cipolla
- 350 grammi di fusilli
- sale e pepe quanto basta
- basilico fresco
Preparazione
Fase 1
Tagliate tutte le verdure a dadini.
Fase 2
Fate il soffritto rosolando la cipolla con un goccio d'olio in una padella e aggiungete le verdure nel seguente ordine di cottura: peperoni, zucchine e melanzane. Fate cucinare il tutto per 30 minuti circa magari aggiungendo un bicchiere d'acqua a metà cottura. Verso la fine aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e fate ritirare completamente l'acqua.
Fase 3
Contemporaneamente cucinate la pasta e una volta pronta spadellatela col sugo. I fusilli, come anche la penne, daranno il risultato migliore con questo sugo. Per arricchire il piatto spolverate il tutto con una manciata di parmigiano grattuggiato e qualche foglia fresca di basilico.
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