Mousse di polpa di granchio

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 10m
    • Tempo di cottura: 2:0 h
    • Pronto in: 2:10 h
    La mousse di polpa di granchio è una ricetta gustosa ed elegante. Facile e veloce da preparare è adatta come antipasto o per accompagnare un aperitivo a base di cruditè. Può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino al momento di servirla. Vediamo gli ingredienti. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]

    Ingredienti

    • 300 gr. di polpa di granchio fresco
    • 100 gr. di ricotta
    • 6 gr. di gelatina in fogli
    • 100 ml. di brodo di pesce
    • 1 lime
    • 100 gr. di burro chiarificato
    • 4 foglie di basilico
    • sale q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Per preparare le mousse di polpa di granchio cominciate ammollando la gelatina in fogli in una ciotola con acqua fredda.

    Fase 2

    Nel frattempo scaldate un pentolino di acqua sul fuoco e versatevi la polpa di granchio. Scottate appena due minuti. Sollevate la polpa di granchio con un mestolo forato e mettetela in una ciotola. Tenetela da parte.

    Fase 3

    Scaldate il brodo sul fuoco. Strizzate i fogli di gelatina e scioglieteli nel brodo caldo a fuoco spento. Mescolate fino a quando la gelatina non si sarà sciolta completamente.

    Fase 4

    Versate nel frullatore la polpa di granchio, la ricotta, la scorza grattugiata del lime, un pizzico di sale e il brodo di pesce con la gelatina. Azionate il frullatore e lavorate il composto fino a quando non assumerà la consistenza di una mousse liscia e omogenea.

    Fase 5

    Trasferita la mousse in 4 stampini di vetro e riempiteli fino a circa 3 centimetri dal bordo. Teneteli da parte al fresco.

    Fase 6

    Preparate la copertura. Sciogliete il burro chiarificato in un pentolino a fuoco molto basso. Lavate le foglie di basilico e asciugatele. Versate il burro fuso sulle mousse. Sistemate al centro di ogni stampino una fogliolina di basilico. Coprite gli stampini con della pellicola da cucina e trasferiteli in frigorifero per almeno due ore.

    Fase 7

    Tirate fuori le mousse dal frigorifero solo al momento di servirle. Servite le mousse di polpa di granchio con delle fette di pane tostato.

    Voto medio della Ricetta

    (5 / 5) 1 5

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