Pasta di Farro con Salmone affumicato e Piselli

Fase 1

Preparare la pasta di farro con salmone affumicato e piselli è molto veloce e semplice. Iniziate tagliando la cipolla a fette non troppo sottili. Fate scaldare una padella con l’olio extravergine d’oliva e rosolate la cipolla per 5 minuti.

Fase 2

Quando la cipolla si è ammorbidita e ha assunto un bel colore dorato aggiungete il salmone affumicato tritato grossolanamente, mescolate e poi sfumate con il vino bianco. Fate evaporare il vino e aggiungete anche i piselli in scatola sgocciolati.

Fase 3

Mescolate, aggiustate di sale e pepate a piacere. Fate cuocere per 5 minuti e spegnete la fiamma. Tenete al caldo.

Fase 4

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e tuffateci la pasta di farro. Fate cuocere 11 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolate la pasta al dente e tenete da parte un paio di cucchiai di acqua di cottura.

Fase 5

Trasferite la pasta direttamente nella padella con il salmone e i piselli, aggiungete i cucchiai di acqua di cottura e mantecate per insaporire per bene la pasta e amalgamare tutti i sapori.

Fase 6

Spegnete la fiamma e completate il piatto con una spolverata di parmigiano grattugiato. Mescolate e servite caldo.