Parmigiana di pleurotus e mozzarella

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    • Portate: 8 persone
    • Tempo di preparazione: 30m
    • Tempo di cottura: 30m
    • Pronto in: 60m
    L'autunno è la stagione per eccellenza dei funghi. Ce ne sono di ogni tipo e di ogni dimensione e possono essere usati in tantissime ricette. La ricetta che proponiamo oggi è un'appetitosa parmigiana di funghi pleurotus e mozzarella. Semplice da preparare, gustosa e saporita, è l'ideale per un pranzo domenicale o per una cena informale con gli amici. Potete servirla come piatto unico, come antipasto o come secondo piatto in base alle esigenze del menù. Il procedimento è identico in tutto e per tutto a quello della parmigiana tradizionale, con la differenza che al posto delle classiche melanzane, useremo i cappelli  di  pleurotus. Ecco gli ingredienti e tutte le fasi della preparazione.

    Ingredienti

    • 12 funghi pleurotus
    • 1 l. di passata di pomodoro
    • 4 uova
    • 250 gr. di mozzarella
    • 1 cipolla
    • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    • 60 gr. di parmigiano grattugiato
    • farina q.b.
    • olio di semi q.b.
    • sale q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare la parmigiana di pelurotus e mozzarella è molto semplice. Iniziate dalla preparazione del sugo di pomodoro. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una pentola con l'olio extravergine, quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete il pomodoro. Salate, coprite e cuocete a fuoco bassissimo per 30 minuti.

    Fase 2

    Mentre la salsa cuoce, preparate i funghi. Pulite i pleurotus con un foglio di carta assorbente umido, Eliminate i gambi, poichè per questa ricetta ci serviranno solo i cappelli. Rompete le uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e sbattetele velocemente con una forchetta.

    Fase 3

    Impanate i funghi. Passateli prima nella farina e poi immergeteli nell'uovo sbattuto. Scaldate l'olio di semi in un pentolino e friggete i funghi. Scolateli su un foglio di carta assorbente.

    Fase 4

    Affettate la mozzarella e cominciate ad assemblare la parmigiana. Stendete un velo di salsa sul fondo di una pirofila da forno. Aggiungete uno strato di funghi, ricopriteli con la salsa e con qualche fetta di mozzarella. Continuate a strati.

    Fase 5

    Completate con uno strato abbondante di salsa di pomodoro e spolverate con il parmigiano grattugiato. Infornate a 180 gradi per 30 minuti.

    Fase 6

    Sfornate, fate riposare per 15 minuti e servite la vostra parmigiana di pleurotus e mozzarella ai vostri ospiti.

    Voto medio della Ricetta

    (3.5 / 5) 2 3.5

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